焼き菓子

いや～店内快適！（以前に比べたら。）
夏休みを早めにとった私たちは、このお盆真っ只中も通常営業しております。
そんな中、比較的時間の取れる夏のパン屋としては、いろんな事に挑戦しながら日々過ごしております。実際はほとんど今までほったらかしにしておいた事務的な事に追われておりますが・・・。
そんな中、焼き菓子をちょこちょこ作っております。
「グレー夫人の紅茶メレンゲ」と称してお気に入りのムレスナさんのオリジナルアールグレーを使用した可愛い形をしたメレンゲ。
ムレスナさんのフレーバーティーは、天然のもので熱を入れても香りは全然飛びません。暑い夏にこの薫り高いメレンゲで癒されて下さい。
そして、昨日、今日と暑い夏に全然ピッタリでない、堅いビスコッティを焼きました。（単純に自分が食べたかったので。）
ビスコッティは、乳製品、油脂の入ってないとってもヘルシーなお菓子です。今回は、2種類焼きました。ひとつは、クルミ、マカダミア、カシューナッツ、ピスタチオをたっぷり入れたもの。もうひとつは、下の写真の通りショコラバージョン。
2種類のベルギー産ビターチョコとマカダミアナッツをたっぷり入れたタイプ。あまりに堅いのも好きではないので、全粒粉を６０％使ってザクッとした食感にしました。

ショコラタイプは、お店のOPEN 前によく打ち合わせで利用したカフェでコーヒーに必ずついていたちょっとした思い出のお菓子。・・・でも大きさは、かなりワイルドにでっかくしています。
是非お試しくださいね！