久々に書きます。岩井です。
いつもご支援本当にありがとうございます。
昨年末、嫁よりお知らせしました、
ちょっとしたサプライズの件です。
思い起こせばこの話は数年前からその時その時に、
いろんな経緯で出逢えた「この人となら！！」と、
思えた方にお願いをしてきたのですが、なかなか
最終の形まで持って行けず頓挫し続けてきました。
でも今回は違いました。
実は昨今、お店が軌道に乗る程、一体このお店で
何がしたかったのか。
なぜ自分は、日々どうすればより美味しく、かつ安定して自分の
パンを表現し続けてる事に時間を割いてこれたのか。。。
自分は、その先に何を求めているのか。。
今さらながらお伝えしますが、その想いを最初に形にしたのが、
昨年より始めさせてもらった
「週2日の定休日」
よくパン屋さんの言う、「いやいや、１日は仕込みですから、」
ではありません。そのうち月に一度だけは皆出て来て何かしらに当ててますが、基本ガッツリ休んでます。
どう休日を使うかは勿論自由ですが、こんな自ら辛く厳しい仕事を選んできたスタッフ達です。
ほっといてもやっぱりこの仕事に関係した事やってます。
食べ歩きだけでもそれは狭い厨房では出来ない貴重な体験です。
あれ、、、話が長いですね。
そう！つまり辛気くさい自分が次に起こす行動！！
それは、、、
【お店の売場全面改装します！！】
2月13日（月）〜3月1日（木）〔少しずれ込む可能性あり〕
改装期間中は、お店上階の仮設店舗にて
am10時〜pm6時までの営業
2月23日（木）臨時休業（スタッフ研修の為）
何かと期間中ご不便お掛け致しますが
宜しくお願い致します。
最後に、今回の改装は、原点に立ち返り
なぜパン屋を開いたのか、なぜ日々
より良いパンを作り続けようとするのか、
そんな想いをdesignにして皆さまをお迎え
し、concent な market にしていきます！
ちょっとハードルを上げすぎ感は
ありますがとうぞご期待下さい。
岩井（男）でした。